Vegetarisk jul

(Dette er en kopi av dette innlegget.)

Mens lukten av pinnekjøtt, ribbe, lutefisk og alt mulig annet sprer om seg i de tusen hjem, hakker jeg nøtter…
Jeg har to spises-kun-i-julen oppskrifter, den første julaften den andre nyttårsaften; nøttepudding og vegetarisk viltgryte (!!). Det beste med denne maten er at man ikke blir ubehagelig mett, så mens resten av familien ruller rundt og angrer på de siste ti minuttene ved middagsbordet er jeg god og mett, men fullstendig klar for videre utskeielser uten å få noe ubehag. :o)

Nøttepudding
1 ss smør/olje
1 stor, finhakket løk
2 ss seterrømme
200 gr cottage cheese
4 dl grovhakkede mandler/nøtter/brødsmuler
1 ss sitronsaft
150 gr revet cheddar (eller annen ost med skarp smak)
2-3 stk finhakket stangselleri/rotselleri
I tillegg kan man putte i det man finner på av grønnsaker, som for eksempel paprika, hvitløk, squash.
3 lettpiskede egg
1 1/2 ts sennep
1 ss buljongpulver
Salt, pepper etc.
Puddingen stekes i brødform med bakepapir i ved 175 grader og ca 1-1,5 time.
Tilbehør: surkål og potet- og kålrotstappe.


Vegetarisk viltgryte
2 store løk
Champignon
Smør/margarin (ikke olje) til å steke i
2 bokser lettrømme
1 eske Snøfrisk (med sopp- eller einerbærsmak)
ca 5 dl melk
Maizenna
2-3 esker vegebiter

Stek løk og sopp i mye smør, bruk en stekepanne med høye kanter, og ha det over i en stor gryte etterpå. Stek så tinte vegebiter i smør og ha det over i samme gryte. Ha rømmen over i stekepannen og la det få et lite oppkok mens du rører med en visp hele tiden. La det blande seg godt med kraften fra stekefettet før du har rømmen oppi gryta også. Ha så oppi Snøfrisk og halvparten av melken, og la det koke i omkring fem minutter. Ha oppi en del del Maizenna, og bland dette med melk til du får den tykkelsen du vil ha. Jo tykkere du vil ha den, jo mer Maizenna. Blir den for tykk kan du ha i mer melk, men denne gryten er best når den er tykk.
Ha i salt og pepper til slutt, og la det koke i rundt ti minutter.
Serveres med poteter, rosenkål og tyttebær.

(Flere vegetariske juleoppskrifter kan du finne hos Norsk vegetarforening.)

Vist 319 ganger. Følges av 1 person.
Annonse

Nye bilder