Knekkebrød (nesten) uten karbohydrater
Ferdige knekkebrød
“Jeg har aldri tenkt på at knekkebrød faktisk må bakes,” uttalte en bekjent her forleden.
Selv har jeg aldri tenkt på at knekkebrød kan bakes hjemme.
En av de største utfordringene med å være veggis på lavkarbo har vært frokosten. Nå har jeg funnet løsningen (stor takk til Idas blogg, den koseligste ever for øvrig).
Det totale karboinnholdet i oppskriften er særdeles lite, og med mindre man spiser opp hele produksjonen på ett måltid skal man være på den trygge siden. Det er ganske mye smak i dem, så jeg er spent på hvordan diverse pålegg vil fungere.
Å lage dem var uhorvelig enkelt. Den største utfordringen var å skjære dem opp i fornuftige og fine stykker. Der håper jeg på markant forbedring i neste produksjonsrunde.
Oppskriften er som følger:
200 g solsikkekjerner
100 g gresskarkjerner
50 g linfrø
50 g sesamfrø
50 g kli (jeg brukte kruskakli)
2 ss husk psyllium-frøskaller (kjøpes på helsekost, er helt nødvendig for at alt skal henge sammen)
1/2 ts salt
Litt søtstoff eller sukker (jeg brukte 1 ts Splenda)
5 dl vann
(På Lavkarbo.no-forumet finnes samme oppskrift uten gresskarkjerner, men ifølge Ida er de essensielle.)
La deigen hvile i 10 minutter. Da vil den svelle, og det overflødige vannet komme til sin rett. Deigen smøres utover to store plater, på smurt bakepapir.
Stekes på varmluft ved 160 grader celsius, i 1 time.
Begge platene kan stekes samtidig, men bytt plass og snu dem et par ganger i løpet av steketiden.
Umiddelbart etter at de er tatt ut skjæres de opp med pizzahjul.
 |  |  |
Vist 2799 ganger. Følges av 4 personer.
|
for å bidraDu kan også bruke din konto hos Twitter, Facebook eller Google.
|
Kommentarer
Ser nydeleg ut! Sender som bokmerke til lavkarbo.origo.no!! Desse skal eg også lage!
Jaah! Det må du gjøre. De er veldig gode. Masse smak, og egner seg utmerket til å gnafse i seg i full fart på vei til jobb… :-)
Du snur dei på kvar plate, ja?
Snur begge platene, ja, men rører ikke selve knekkebrødene noe.
Glømte å smøre bakepapiret. Men for nokre knekkebrød. Eg er heilfrelst. Supanais! Takk for at du delte oppskrifta!
Tid for ny ladning! Digger denne oppskrifta!
Så bra! Jeg digger den selv. Superduper oppfinnelse!
Føkk. Glømte salt! argh! Og så fekk eg tipset om å gå til innkjøp av silikonbakepapir. Du får det for kun 399,- på Jernia, 149,- på Claes Ohlson og kun 16 amerikanske oljedollars på ebay. Har ei godt brukt plastmatte. Tester opp mot good old bakepapir som du klipper til sjølv.
Jeg prøvde å bake brød uten salt en gang. Det hang ikke sammen overhodet. Spent på hvordan det går med knekkebrødene dine!
Flergangsbakepapir er genialt. Jeg har ett, tror det er teflon eller noe. Kjøpt i Nederland for mange år siden.
Dårlig Iphone-bilde…
Med innkjøp av tre slike claesohlson-teflon ark trur eg eg har perfeksjonert oppskrifta.
Det skulle vore ein check-knapp for kvar gang eg fulgte oppskrifta di, det gav deg poeng og motivasjon til å dele nye oppskrifter. For no er det knekkebrødbakst igjen :)
Det må være et innspill til ny Origo-funksjon. :-)
Selv har ikke hatt knekkebrød på lenge, så tida er overmoden for baksterunde.
kanskje ein app? (check!)
Hjeeelp, jeg har ikke varmluftovn, bare vanlig gammeldags stekeovn. Blir temperaturen og steketiden annerledes da? Jeg tenkte å lage disse knekkebrødene nå.
Ranveig: Standard er vel +20 grader på ikke-varmluftsovn. Vil tro du ikke bør steke mer enn en plate om gangen, men fortsatt snu på den. Beste tipset jeg har er å følge nøye med på lukten, plutselig kan de være brent, men du får et forvarsel via nesen. :-)
Edit: Ser at “nå” er for fem timer siden. Ingen god akutthjelp her altså…
For sent, Siv, knekkebrødene er stekt og mange fortært :-) Jeg brukte litt høyere temperatur, men ikke mye. Er ikke sikker på om de skal være brune (mine ble ikke)? Gode ble de, men du verden så smulete. ..
Ikke brune som i wasa-brune, nei. Jeg vil vel beskrive fargen som, eh, gyllen?
Ser ingen grunn til at de skal være ekstremt smulete (bortsett fra når en skjærer de opp). Du hadde de ikke for tynne?
Mistenker at jeg hadde de litt for tynne ja. Men de ble veldig sprø også, så de sprakk lett når jeg skjærte de opp. Noen ble fine da. Smaken er aldeles nydelig, i det minste.
Gyllenbrune høres riktig ut. Skjær de opp med én eneste gang du tar de ut av ovnen, så smuler de seg ikke så mye. Men litt smuler blir det.. :) Mine er ca 3-4mm tykke.
Mine var også i den tykkelsen, men jeg begynte nå å lure på om det var for tynt. Og jeg skjærte de opp med en gang, men det pizzahjulet mitt var ikke helt godt (litt gammelt og vinglete) så kanskje det var grunnen. Lurte på om det kunne være noe med oppskriften. Så at alt vannet var ikke helt absorbert i deigen ….
Noe av forklaringen kan nok ligge i vannet, Ranveig. Jeg har ingen god teknisk forklaring på hvordan dette foregår, men prøv å la det stå litt lenger, neste gang.
Jeg har strengt tatt aldri fulgt noe særlig med på tiden når det gjelder den absorberingen, så for alt jeg vet kan oppskriften bomme med flere minutter. :-)
.. og jeg lurte litt på å prøve med en god spiseskje hvetegrøpp oppi deigen. Da ville den kanskje henge i hop litt bedre? Kanskje noen dråper olivenolje også .. :-) Knekkebrødet er så deilig og anvendelig at jeg gir meg ikke på dette. Får prøve og feile litt. Smulene bruker jeg til masse forskjellig, har til og med hatt de oppi dessert (is).
Check!
Jeg trodde ovennevnte oppskrift var den som ble brukt til de fantastiske knekkebrødene jeg fikk hos min kusine i Tr.lag, og ble skuffet over den smulete konsistensen på de jeg bakte. Men nei, det var nok en litt annerledes oppskrift, og jeg legger den ut til dere her. Den er aldeles vidunderlig (men jeg vil ta i også gresskarfrø neste gang jeg baker) og med fin konsistens:
KNEKKEBRØD
4 dl. sammalt grov rug
4 dl. havregryn
2 dl.solsikkekjerner
1 dl. sesamfrø
1 dl. linfrø
1 ts.salt
7 dl.vann
Det blir 2 plater, 32 knekkebrød
Bakepapir. Varmluft 170 gr i ca.10-15 min. Senk temp. til 160gr. Ta ut platene, rute opp, settes inn igjen i ca. 20-25 min. Brytes opp og snus, settes inn igjen i ca. 20-25 min. til de er tørre. Åpne ovnsdøren av og til for å slippe ut damp.
-
Men dette er altså med karbohydrater, da.
(Kanskje det går an å eksperimentere litt og lage en mellomting …)
Tror dette er ca samme oppskrift som mamma bruker. Jeg kjenner ikke igjen “mine” knekkebrød som veldig smulete, men det er nok uansett litt annerledes med denne, ja. Er nå uansett ikke vilt mye karbo i disse heller, selv om det er litt mer. :-)